【资料图】
1、千万不要用水发，也不要洗，无论是大西米还是小西米，一沾水就会化，因为西米是一种热带植物制成的，主要成分是淀粉。
2、大西米煮出来的颗粒会大一些，小西米煮出来的颗粒小而且均匀。
3、 刚开始我煮的西米总有硬心，后来摸索出规律来，煮出的西米很棒，就和外面买的一样，成了我每次请客的必备甜点，下面就介绍一下我的西米露的做法： １．煮西米：用复底煮锅煮开一些水（水的量要看西米的多少，千万不要一下子煮一锅水，那样就得倒掉，很浪费，西米也不粘稠了），放入西米，这时一定要不停地搅拌。
4、如果太稠，要随时加一点水，但不要一次加足；变成中火，这时西米肯定有硬心，不要着急；继续煮，这时就不要看着火了，过一会儿搅拌一下就行了，西米的硬心会不断减少，如果还有个别的有硬心的话，就关火，盖上锅盖焖一段时间，大概半个小时到一个小时，硬心就全没有啦。
5、 ２．再开火，加入白糖和一罐椰汁（如果喜欢的话），也可以加一些水果丁，要看个人喜好，搅拌一下，煮开关火，西米露就好了。
6、如果喜欢吃冰镇的，就放到冰箱里冷藏；如果不喜欢吃太冰的，晾凉或热吃都行。
7、 小贴示：注意千万要用复底煮锅，用薄底锅煮出的西米露一股糊味，即使不停地搅拌也会糊，因为总有不看着火的时候。
8、 你可以按照我的方法试一试，很容易的，就两步：煮熟西米，加配料。
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