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冬天里最有人气的小零食莫过于糖炒山楂啦！酸酸甜甜，别说吃啦！看起来就流口水。晚上下班路过路口正好有卖新鲜山楂的，十块钱四斤，这么便宜，果断买点准备回家自己做糖炒山楂。
其实自己在家做糖炒山楂也不难，曾经试验了几回，总结经验教训，终于做成功啦！今天分享给大家，味道一点也不比外面卖的差哦！简单实惠好吃不贵！自己动手丰衣足食嘛！
第一步：把山楂放进大碗里，放一勺盐浸泡一会，充分搓洗山楂的表面，这样可以有效的去除杂质和农药残留。
第二步：用刀挖去山楂的果蒂。山楂的果蒂里残留了非常多的杂质我们自己在家做最好还是挖出来。处理好的山楂一定要晾干水分，这也是山楂挂糖不容易脱落的关键。
第三步：开始炒糖，用冰糖或者白糖都可以，糖和水的比例是1:1，先开大火把糖熬化，再开小火慢慢熬，刚开始你会发现糖水起透明的大泡泡，继续熬，把水份熬干。直到出面密集的小泡泡并且糖水有些发白，迅速倒入5克白醋，搅匀关火。让糖水稍微冷却20秒。直接放山楂容易烫破山楂皮。
第四步：冷却20秒以后，迅速倒入山楂，快速翻动，动作要快，但是不能太猛，不然山楂容易戳破。刚开始会是黏黏的状态，继续翻拌，很快表面的糖开始发白发硬凝固成白色。彻底放凉，我们的山楂糖雪球就做好啦！
需要注意的几点
山楂一定要充分晾干水份才容易挂糖，不易脱落。熬糖一定要注意火候，先大火把糖煮化，再开小火慢慢熬。千万不能熬到糖色发黄，否则就做成了糖葫芦。搅不开。最后放醋很关键，放醋搅匀立即关火。山楂裹糖时快速轻轻的翻拌。标签：
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